單項(xiàng)選擇題煉油、炸制食品時(shí)，鍋內(nèi)油不許超過(guò)（），油溫不宜過(guò)高，以防油溢出或油著火引起火災(zāi)。
A.3/4
B.1/2
C.2/3
D.1/3
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1.單項(xiàng)選擇題84消毒液要現(xiàn)用現(xiàn)配，不能提前配制，其有效氯為5.5%~6.5%，和水的配比為（），禁止使用熱水配制，不能和洗潔精放同一水池配好的消毒液一般4小時(shí)更換一次。
A.1：100
B.1：150
C.1：200
D.1：250
2.單項(xiàng)選擇題煮沸消毒：完全浸泡在沸騰的水中保持（）分鐘以上。
A.5
B.10
C.15
D.20
3.單項(xiàng)選擇題餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)（）。
A.專用
B.保潔
C.消毒
D.非保潔
4.單項(xiàng)選擇題應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用（），標(biāo)識(shí)明顯，易于清潔。
A.存放區(qū)域
B.保潔設(shè)施
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
5.單項(xiàng)選擇題清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在（），容量和數(shù)量應(yīng)能滿足加工制作和供餐需要。
A.專用區(qū)域
B.保潔區(qū)域
C.消毒區(qū)域
D.非保潔區(qū)域
最新試題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于防止發(fā)生交叉污染，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP體系的認(rèn)證是通過(guò)（）進(jìn)行的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)蟲害防治說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題