單項(xiàng)選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解


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1.單項(xiàng)選擇題典型大腸桿菌是指哪種細(xì)菌（）

A.大腸菌群
B.埃希菌群
C.檸檬酸菌屬
D.腸桿菌屬
E.乳桿菌屬

2.單項(xiàng)選擇題表示食品受糞便近期污染的菌屬是（）

A.腸桿菌屬
B.埃希菌屬
C.檸檬酸菌屬
D.克雷伯菌屬
E.雷極菌屬

3.單項(xiàng)選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素

4.單項(xiàng)選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素

6.單項(xiàng)選擇題體型正常的人要保持適宜體重，應(yīng)（）

A.減少攝食量
B.增加蔬菜攝入量
C.減少脂肪攝入量
D.劇烈運(yùn)動(dòng)
E.食量與體力活動(dòng)要平衡

8.單項(xiàng)選擇題膳食結(jié)構(gòu)是指（）

A.食物的化學(xué)組成
B.居民平均每年消費(fèi)的各種食物數(shù)量的總計(jì)
C.食物內(nèi)部的組織構(gòu)造
D.組成膳食的食物種類(lèi)
E.居民消費(fèi)的食物種類(lèi)及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成

9.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食寶塔第一層是（）

A.糧谷類(lèi)
B.蔬菜、水果類(lèi)
C.豆類(lèi)及其制品
D.油脂
E.動(dòng)物性食品

10.單項(xiàng)選擇題合理膳食包括（）

A.能量和營(yíng)養(yǎng)素滿(mǎn)足需要
B.食物多樣化
C.營(yíng)養(yǎng)素之間要保持適宜的平衡
D.應(yīng)有舒適的進(jìn)餐環(huán)境
E.以上都包括