問答題簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
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簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}