問(wèn)答題大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
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1.問(wèn)答題釀造中加水的途徑有哪些？
2.問(wèn)答題大曲制造的工序包括哪些？
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述打量水的作用。
4.問(wèn)答題濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
5.多項(xiàng)選擇題大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.干燥
B.顆粒飽滿(mǎn)無(wú)蟲(chóng)蛀
C.無(wú)霉?fàn)€
D.無(wú)泥沙
最新試題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}