單項(xiàng)選擇題要全面評價(jià)脂肪的營養(yǎng)價(jià)值，可從三個(gè)方面進(jìn)行考慮（）。

A.脂肪的消化率、脂肪的熔點(diǎn)、必需脂肪酸的含量
B.脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率
C.必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性維生素的含量
D.脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性維生素的含量
E.必需脂肪酸含量、脂肪的熔點(diǎn)、維生素的含量


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1.單項(xiàng)選擇題植物油類是必需脂肪酸的最好食物來源，除了（）。

A.棉油
B.豆油
C.茶油
D.玉米油
E.芝麻油

2.單項(xiàng)選擇題目前比較肯定的必需脂肪酸是指（）。

A.亞麻酸
B.亞油酸
C.花生四烯酸
D.二十碳三烯酸
E.二十碳四烯酸

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于PER測定試驗(yàn)中，敘述正確的是（）。

A.試驗(yàn)動物是雌性斷乳小鼠
B.參考蛋白質(zhì)為雞蛋蛋白質(zhì)
C.用含15%蛋白質(zhì)飼料進(jìn)行喂飼
D.實(shí)驗(yàn)期為30天
E.以上均錯(cuò)

4.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.苯丙氨酸
D.蛋氨酸
E.蘇氨酸

5.單項(xiàng)選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質(zhì)的（）。

A.表觀消化率
B.真消化率
C.限制氨基酸
D.生物利用率
E.凈利用率