單項選擇題家畜肉類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值較高是由于（）。
A.蛋白質(zhì)含量10%～20%
B.含人體所需要的各種必須氨基酸
C.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相近
D.生物學價值均在80%以上
E.以上都是
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1.單項選擇題家畜肉中含膽固醇最高的部分是（）。
A.豬肉
B.豬心
C.豬肝
D.豬肺
E.豬腦
2.單項選擇題蔬菜水果在加工烹調(diào)時，較易損失的是（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.鈣
E.鐵
3.單項選擇題含豐富維生素C的水果是（）。
A.蘋果
B.桃
C.鮮棗
D.柑橘
E.草莓
4.單項選擇題蔬菜水果中不含（）。
A.維生素A原
B.維生素D
C.維生素B2
D.尼克酸
E.葉酸
5.單項選擇題桃子中所含碳水化合物主要為（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.甘露糖
E.麥芽糖