單項選擇題引起肉毒桿菌食物中毒的主要食品是()。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.海產(chǎn)品及鹽制食品
C.肉類及肉類制品
D.奶類及奶制品
E.淀粉類食物
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1.單項選擇題酵(臭)米面食物中毒的病原物質(zhì)為()。
A.腸毒素
B.米酵菌酸
C.內(nèi)毒素
D.組胺類物質(zhì)
E.外毒素
2.單項選擇題葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是()。
A.食物存放的環(huán)境
B.食物的種類及性質(zhì)
C.食物存放的溫度
D.食物受污染的程度
E.以上都是
3.單項選擇題葡萄球菌由于具有以下特點,而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()。
A.可以在7.5%的鹽水中大量生長
B.低溫下可以維持數(shù)月
C.耐熱性很強,加熱不易破壞
D.不受胰蛋白酶的破壞
E.以上都是
4.單項選擇題植物性食物如剩米飯、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪種食物中毒()。
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.肉毒梭菌中毒
E.變形桿菌中毒
5.單項選擇題以惡心、嘔吐為主要癥狀的食物中毒是()。
A.沙門菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒桿菌中毒
E.變形桿菌