單項(xiàng)選擇題

腌漬保藏的原理是（）。

A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營養(yǎng)素

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單項(xiàng)選擇題

胱甘肽（GSH）和金屬硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它們都含有（）。

A.-CH₃
B.-NH₂
C.-NH₃
D.-SH

單項(xiàng)選擇題

低溫環(huán)境下，維生素的推薦量比常溫環(huán)境同工種增加（）。

A.30％
B.30％～50％
C.20％～25％
D.15％～20％

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