多項選擇題食物中毒的發(fā)病特點是（）

A.中毒患者的臨床表現(xiàn)相似
B.發(fā)病潛伏期短
C.發(fā)病與食物有關
D.人與人之間傳染
E.一種與食物相關的慢性病


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1.多項選擇題評價機體鈣營養(yǎng)狀況可采用的方法有（）

A.測定血清鈣
B.測定糞便中的鈣
C.調查骨質疏松和骨折的發(fā)生率
D.測定鈣的攝入量與排出量
E.測定骨密度

2.多項選擇題《食品安全法》規(guī)定實施臨時控制措施的包括（）

A.被污染的食品用工具或用具
B.發(fā)生食物中毒的場所
C.未造成污染的食品
D.銀行賬戶
E.已造成或可能導致食物中毒的食品及其原料

3.多項選擇題有關人體能量的消耗，下列說法正確的是（）

A.老年人隨著年齡的增加，基礎代謝所消耗的能量下降
B.由于受內分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎代謝率高于男性
C.食物特殊動力作用相當于基礎代謝的30%
D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可減肥
E.基礎代謝是能量消耗的主要方面之一

4.多項選擇題營養(yǎng)廚房中肉類食品的保管最好采用（）

A.煮熟以后保存
B.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-30℃到-25℃，冰庫相對濕度80%~90%
C.肉類食品需較長期保存，冷凍保存溫度宜在-20℃到-18℃
D.分兩種方法即冷卻和冷凍法保存
E.肉類食品短期保藏采取冷卻形式，使肉類保持在0℃~2℃