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大學(xué)試題

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問答題檢查了不同的膜糖蛋白，發(fā)現(xiàn)其糖基總是位于膜的外側(cè)表面，對此現(xiàn)象的一個解釋是糖維持著膜中糖蛋白的不對稱定位。為什么糖殘基位于膜的外側(cè)表面而不在其內(nèi)部？

1.問答題已知用氯仿-甲醇-水混合液可以提取血清脂質(zhì)，說明此混合液的作用。

2.問答題與胞漿中的蛋白質(zhì)不同，許多埋入膜內(nèi)的蛋白質(zhì)實(shí)際上不可能離開膜進(jìn)入水溶液中。然而，用含有SDS或某些其他去污劑，如膽汁酸鹽的溶液卻能使這些蛋白質(zhì)離開膜并溶解，解釋為什么？

3.問答題細(xì)胞膜的脂雙層可以阻止K⁺、Cl^-、Mg²⁺一類離子的快速逸逃，為什么？

非極性環(huán)境，離子難以通過。

4.問答題1-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯：水（1：1）中振蕩，讓兩相分開后，哪種脂在水相中濃度較高？為什么？

5.問答題 以下指標(biāo)或參數(shù)的測定可用于衡量油脂的哪些方面？
測量參數(shù)：碘值，乙?；?，過氧化物值，酸值，皂化值。
衡量：雙鍵數(shù)，羥基數(shù)，相對分子質(zhì)量大小，酸敗程度，氧化程度。