烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。