單項(xiàng)選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素作用下,食品的成分被分解、破壞,失去或降低食用價(jià)值的一切變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降,可能是缺乏()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題我國人群最常缺乏的維生素是()
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
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霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和()等
題型:單項(xiàng)選擇題
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