單項選擇題我國于1983年停止生產、1984年停止使用的農藥是()
A.六六六和DDT
B.有機磷
C.擬除蟲菊酯
D.氨基甲酸酯類
E.溴乙烷
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1.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示,K≤20%表明魚體新鮮,K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/a>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
2.單項選擇題霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為()
A.20~24℃
B.25~30℃
C.30~35℃
D.35~40℃
E.40~45℃
3.單項選擇題糧食水分含量為多少時霉菌繁殖產毒能力最強()
A.13%~14%
B.14%~16%
C.17%~18%
D.18%~19%
E.19%~20%
4.單項選擇題在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()
A.魚油
B.豬油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
5.單項選擇題若食品中只檢出含有埃希菌屬,則認為食品何時受人和溫血動物糞便的污染()
A.陳舊
B.近期
C.多次重復
D.既有陳舊又有近期
E.一次
6.單項選擇題大腸菌群包括腸桿菌科檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和()
A.埃希菌屬、黃桿屬
B.埃希菌屬、克雷白菌屬
C.克雷白菌屬、假單胞菌
D.沙雷菌、埃希菌屬
E.克雷白菌屬、沙門菌
7.單項選擇題菌落總數(shù)可以預測什么和評定食品腐敗變質的程度()
A.食品耐貯藏期限
B.食品保潔程度
C.食品價格
D.食品變率
E.食物營養(yǎng)
8.單項選擇題細菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是將其作為什么的標志()
A.食品中的菌數(shù)
B.食品中細菌種類
C.食品等級
D.食品清潔狀態(tài)
E.以上都不對
9.單項選擇題細菌菌相是由共存于食品中細菌的什么和相對數(shù)量構成()
A.分布
B.結構特征
C.種類
D.大小
E.形狀
10.單項選擇題根據(jù)對人體的致病能力,將污染食品的微生物分為直接致病微生物、非致病性微生物和()
A.半致病性微生物
B.相對致病性微生物
C.間接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物