單項(xiàng)選擇題印度淡色艾爾啤酒IPA有柑橘類和花香，配餐時與哪種食物更加搭配（）
A.清淡
B.清蒸魚
C.沙拉
D.濃郁的食物
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1.單項(xiàng)選擇題對酒花的藥用價值研究發(fā)現(xiàn)，酒花中的哪種物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長的作用（）
A.黃腐酚
B.酒花樹脂
C.α-酸
D.酒花油
2.單項(xiàng)選擇題全世界的酒花品種大約為（）。
A.150
B.200
C.250
D.276以上
3.單項(xiàng)選擇題啤酒坊的釀造設(shè)備中，最主要的配置包括（）。
A.糖化和發(fā)酵系統(tǒng)
B.制冷系統(tǒng)
C.售酒設(shè)備
D.運(yùn)輸設(shè)備
4.單項(xiàng)選擇題巴伐利亞公爵威廉四世在（）編纂了一部嚴(yán)苛的法典《純凈啤酒釀造法》，明確規(guī)定生產(chǎn)啤酒只能用大麥、水、啤酒花。
A.1516年
B.1800年
C.1812年
D.1870年
5.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中，麥汁過濾時的洗槽水溫度應(yīng)該是（）。
A.63℃一65℃
B.65℃一68℃
C.76℃一78℃
D.80℃以上
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項(xiàng)選擇題