多項(xiàng)選擇題加熱的主要作用是（）。

A.沉淀物凝聚作用
B.殺菌作用
C.降低蔗汁的粘度
D.加快化學(xué)反應(yīng)
E.降低蔗汁的pH值


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1.多項(xiàng)選擇題糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

A.不凝性氣體的影響
B.汽凝水的影響
C.加熱管的材料和管壁的厚度的影響
D.加熱面的積垢的影響
E.糖汁的循環(huán)速度的影響

2.單項(xiàng)選擇題蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

A.45-55
B.55-60
C.60-68
D.68-78

3.多項(xiàng)選擇題縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

A.保持加熱面干凈
B.保持低液面過汁
C.堅(jiān)持蒸發(fā)五定操作
D.多抽第一效汁汽

4.多項(xiàng)選擇題清汁不能入罐原因有（）。

A.清汁泵抽空或跳閘
B.清汁加熱器發(fā)生故障或溫度太高
C.罐內(nèi)壓力太高
D.入汁閥門損壞或管路堵塞
E.清汁濃度太高

5.多項(xiàng)選擇題過濾方法有（）。

A.壓力過濾
B.常壓過濾
C.真空過濾
D.離心力過濾