漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。