纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

與甜味沒有關系的結構是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）