單項(xiàng)選擇題多數(shù)細(xì)菌生長要求的水分活性（Aw）值是（）

A.0.5
B.0.6
C.0.75
D.0.8
E.大于0.9


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1.單項(xiàng)選擇題作為腸道致病菌污染食品的指標(biāo)是（）

A.葡萄球菌屬
B.沙門菌屬
C.弧菌屬
D.大腸菌群
E.芽孢桿菌屬

2.單項(xiàng)選擇題食品中菌落總數(shù)是食品的什么標(biāo)志（）

A.酸敗程度
B.腐敗程度
C.食品質(zhì)量
D.清潔狀態(tài)
E.生物性污染程度

3.單項(xiàng)選擇題大腸菌群最近似值指相當(dāng)于多少食品中大腸菌群的可能數(shù)（）

A.1kg或1L
B.100g或100ml
C.10g或10ml
D.1g或1ml
E.100mg或0.1ml

4.單項(xiàng)選擇題菌落總數(shù)是指（）

A.反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌學(xué)污染指標(biāo)
B.代表食品中細(xì)菌污染的數(shù)量
C.作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
D.預(yù)測食品耐儲藏期限
E.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生學(xué)中的食品細(xì)菌污染一般是指那類細(xì)菌對食品的污染（）

A.沙門菌
B.大腸桿菌
C.非致病菌
D.條件致病菌
E.致病菌