單項選擇題亞硫酸鹽不適用于何種食物（）
A.蘑菇
B.鮮筍
C.肉類
D.菠蘿汁
E.蜜餞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對發(fā)色劑描述不正確的是（）
A.可使食物中某些無色基團呈色
B.通過化學反應使食物顯色
C.使食品在加工中不褪色
D.本身無著色作用
E.本身有著色作用
2.單項選擇題抗氧化劑不能防止（）
A.油脂酸敗
B.食物腐敗變質(zhì)
C.食物氧化褪色
D.食物褐變
E.維生素氧化破壞
3.單項選擇題肉類食品中加入亞硝酸鈉的主要目的是（）
A.防腐
B.著色
C.脫色
D.發(fā)色
E.抗氧化
4.單項選擇題ADI是（）
A.半數(shù)致死量
B.推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量
C.缺鐵性貧血
D.人體每日容許攝入量
E.以上都不是
5.單項選擇題在脫水前對食物進行漂燙目的是（）
A.防止淀粉性食物老化
B.防止蛋白變性
C.防止脂肪酸氧化
D.防止食物酶促褐變
E.防止食物非酶促褐變