單項(xiàng)選擇題脂肪主要的營養(yǎng)學(xué)作用為（）

A.儲(chǔ)備與供給熱能
B.提供必需脂肪酸
C.提供脂溶性維生素
D.增加飽腹感
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題植物性蛋白質(zhì)利用率低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，主要原因是（）

A.必需氨基酸組成不合理
B.植物蛋白質(zhì)的脂肪含量低
C.植物蛋白質(zhì)的含量低
D.植物食品中膳食纖維含量高
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同

2.單項(xiàng)選擇題由檢測的食物含氮量換算成蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是（）

A.6.75
B.6.15
C.6.25
D.6.55
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的凈利用率是指（）

A.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被消化吸收的百分率
B.機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
C.機(jī)體吸收的蛋白質(zhì)被儲(chǔ)備利用的百分率
D.以上都是
E.以上都不是

4.單項(xiàng)選擇題人體氮平衡的三種狀態(tài)中不需維持正氮平衡的人群是（）

A.處于疾病恢復(fù)期者
B.孕婦
C.乳母
D.兒童
E.成年男子

5.單項(xiàng)選擇題賴氨酸作為強(qiáng)化劑應(yīng)加入到哪種食物（）

A.糧谷
B.豆類
C.蛋類
D.奶及奶制品
E.蔬菜類