單項選擇題糧食灰分中，以哪種元素含量最多（）

A.鈣
B.鎂
C.磷
D.鐵
E.鋅


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1.單項選擇題成堿性食品為（）

A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.水果與蔬菜
E.蛋類

2.單項選擇題蛋黃的何種維生素含量隨季節(jié)及雞受光照時間變化（）

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E

3.單項選擇題制作松花蛋時，堿最易破壞的營養(yǎng)成分是（）

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素D
D.蛋白
E.無機(jī)鹽

4.單項選擇題雞蛋中哪種成分干擾蛋中鐵的吸收（）

A.抗生物素
B.抗胰蛋白酶
C.卵黃磷蛋白
D.磷脂
E.膽固醇

5.單項選擇題食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白（）

A.豆類蛋白
B.魚類蛋白
C.牛奶
D.全蛋蛋白
E.肉類蛋白