判斷題從事食品相關工作的人員必須持有有效健康證，餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。
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3.多項選擇題與炸油直接接觸的設備、工具內表面應為（）的材質。
A.耐腐蝕
B.耐摩擦
C.耐高溫
D.易清潔
4.多項選擇題食品安全管理人員應每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查?；加校ǎ臉I(yè)人員，應主動向食品安全管理人員等報告，暫停從事接觸直接入口食品的工作。
A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.咽部炎癥
D.皮膚有傷口或感染
5.多項選擇題油鍋起火改怎么處理（）
A.現場人員引起足夠重視，不可敷衍懈怠
B.迅速切斷電源或燃氣閥門，從根源上控制鍋中起火的能量源
C.須迅速蓋上鍋蓋，讓鍋內的氧氣耗盡后使火熄滅
D.也可將未炒制的菜蔬倒入鍋中覆蓋火苗，其效果同樣是隔絕外來空氣的進入，再者也起到給鍋降溫的作用
E.火勢較大時使用滅火器進行滅火
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根據應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內容？（）
題型：多項選擇題
下列產品不具備申請綠色食品資格的是（）
題型：單項選擇題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
中毒物質毒力越強，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數指標為（）
題型：單項選擇題
食品生產加工過程中對蟲害防治說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題