判斷題從業(yè)人員工作中，應穿清潔的工作服，不得披散頭發(fā)，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環(huán)等飾物不得外露。

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1.多項選擇題與炸油直接接觸的設備、工具內表面應為（）的材質。

A.耐腐蝕
B.耐摩擦
C.耐高溫
D.易清潔

3.多項選擇題油鍋起火改怎么處理（）

A.現場人員引起足夠重視，不可敷衍懈怠
B.迅速切斷電源或燃氣閥門，從根源上控制鍋中起火的能量源
C.須迅速蓋上鍋蓋，讓鍋內的氧氣耗盡后使火熄滅
D.也可將未炒制的菜蔬倒入鍋中覆蓋火苗，其效果同樣是隔絕外來空氣的進入，再者也起到給鍋降溫的作用
E.火勢較大時使用滅火器進行滅火

4.多項選擇題如發(fā)現煤氣泄漏，保持冷靜，并及時采取以下哪些措施：（）

A.立即關閉燃具開關及燃具管道上的開關
B.杜絕火種的產生，嚴禁在室內開啟各種電器設備，如開燈、打電話等
C.通風換氣，應該及時打開門窗，切忌開啟排氣扇，以免引燃室內混合氣體，引起爆炸
D.脫下化纖類服裝時，不能過快，以免由于靜電產生火花引起爆炸
E.到室外撥打當地燃氣搶修報警電話或119電話

5.多項選擇題采購食品原料時應當遵守以下哪項要求（）

A.查驗供貨者的許可證、食品檢驗合格證明
B.檢查原料感官性狀，不采購食品安全法禁止生產經營的食品
C.按規(guī)定索取并留存購物憑證
D.按規(guī)定記錄采購食品的相關信息