因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質(zhì)較硬，韌性較強(qiáng)，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_(dá)到目的。

毛火干燥的要求有（）為主。

在（）過程中，酶的活性比較殺青葉有所恢復(fù)。

茶樹發(fā)生凍害的程度，除與溫度高低直接有關(guān)外，與低溫持續(xù)時間、風(fēng)速、凍結(jié)時間關(guān)系不密切。

構(gòu)成黑茶滋味的物質(zhì)有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質(zhì)等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

塑料薄膜大棚茶園所施肥料較一般露地栽培茶園要少。

處于谷地，溝洼地的茶園，因為海拔低，所以不容易受冷空氣霜凍的危害。

（）主要采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

茶樹未老先衰，但骨干枝較粗壯，一般用臺刈的方法改樹。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。