問答題

【論述題】試述谷氨酸發(fā)酵中常見的異常發(fā)酵現(xiàn)象。

答案: 異常發(fā)酵:在谷氨酸發(fā)酵中往往出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,發(fā)酵前期,耗糖慢、產(chǎn)酸低,糖酸轉(zhuǎn)化率低,0D值增長緩慢。發(fā)酵中期耗糖才有所增...
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【論述題】影響發(fā)酵過程的因素有哪些?在發(fā)酵工業(yè)中,如何進(jìn)行發(fā)酵過程工藝控制?

答案: 溫度:溫度對(duì)微生物的影響是多方面的。首先,溫度影響酶的活性。溫度也能影響生物合成的途徑。此外,溫度還會(huì)影響發(fā)酵液的物理性...
問答題

【簡答題】簡述谷氨酸發(fā)酵機(jī)理。

答案: 機(jī)理:谷氨酸的生物合成途徑大致是:葡萄糖經(jīng)糖酵解(EMP途徑)和己糖磷酸支路(HMP途徑)生成丙酮酸,再氧化成乙酰輔酶A...
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