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問答題
【論述題】試述谷氨酸發(fā)酵中常見的異常發(fā)酵現(xiàn)象。
答案：
異常發(fā)酵：在谷氨酸發(fā)酵中往往出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，發(fā)酵前期，耗糖慢、產(chǎn)酸低，糖酸轉(zhuǎn)化率低，0D值增長緩慢。發(fā)酵中期耗糖才有所增...
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問答題
【論述題】影響發(fā)酵過程的因素有哪些？在發(fā)酵工業(yè)中，如何進(jìn)行發(fā)酵過程工藝控制？
答案：
溫度：溫度對(duì)微生物的影響是多方面的。首先，溫度影響酶的活性。溫度也能影響生物合成的途徑。此外，溫度還會(huì)影響發(fā)酵液的物理性...
問答題
【簡答題】簡述谷氨酸發(fā)酵機(jī)理。
答案：
機(jī)理：谷氨酸的生物合成途徑大致是：葡萄糖經(jīng)糖酵解（EMP途徑）和己糖磷酸支路（HMP途徑）生成丙酮酸，再氧化成乙酰輔酶A...
