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單項選擇題微機視屏顯示終端（VDT）作業(yè)的主要職業(yè)性危害為（）

A.身心緊張
B.精神疲勞，四肢酸痛，視力下降
C.視覺疲勞，骨骼肌、心理緊張
D.心理、軀體緊張
E.視覺疲勞，坐姿靜力作業(yè)

1.單項選擇題社會營養(yǎng)監(jiān)測的指標不包括（）

A.Engel指數
B.新生兒死亡率
C.慢性疾病發(fā)生率
D.能量平均攝入水平
E.能量來源比例

2.單項選擇題關于食用河豚魚中毒的說法，以下錯誤的是（）

A.河豚毒素主要作用于神經系統(tǒng)
B.無特效解毒藥
C.夏季是河豚魚最活躍的季節(jié)，最容易發(fā)生中毒
D.一般雄魚組織的毒素低于雌魚
E.河豚毒素在一般烹調溫度下不會被破壞

3.單項選擇題雜醇油的主要成分是什么（）

A.亞麻油
B.油酸
C.乙醇
D.丙醇
E.甲醇

4.單項選擇題關于炭疽病的敘述，錯誤的是（）

A.感染途徑主要是皮膚、呼吸道
B.炭疽桿菌未形成芽胞前抵抗力弱
C.經消化道感染較少
D.發(fā)現炭疽病現場，應6小時內徹底消毒
E.病畜肉經高溫處理可工業(yè)用

5.單項選擇題巴氏高溫短時間消毒法的時間是（）

A.5秒
B.15秒
C.50秒
D.15分鐘
E.30分鐘

6.單項選擇題蛋白質腐敗變質的鑒定指標不包括（）

A.食品本身硬度和彈性
B.食品浸出物的折光率
C.三甲胺
D.過氧化值
E.K值

7.單項選擇題關于居民營養(yǎng)狀況調查和監(jiān)測的意義，下列敘述錯誤的是（）

A.了解居民營養(yǎng)狀況動態(tài)變化情況
B.推測營養(yǎng)與疾病間的關系
C.掌握某一時間斷面居民營養(yǎng)狀況
D.反映社會營養(yǎng)措施的效果
E.獲得機體生理需要量資料

8.單項選擇題老年人容易發(fā)生負鈣平衡的原因不包括（）

A.胃液分泌減少
B.腎功能降低
C.心臟功能降低
D.鈣吸收減少
E.戶外活動減少

9.單項選擇題牛奶與蛋類比較，含量相對較高的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質
B.脂肪
C.鐵
D.鈣
E.維生素B₁

10.單項選擇題下列哪一項不是豆類的抗營養(yǎng)因素（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.β-硫代葡萄糖苷