托盤時候的“三平”指的是（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？

餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

啤酒素有（）的美稱，為國際上產量最大的飲料酒。

為客人斟倒第一杯茶應按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。

葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。