單項(xiàng)選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
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1.多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
4.名詞解釋檢出閾值
5.問答題影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
最新試題
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）
題型：判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？
題型：問答題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）
題型：填空題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題