40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側對酸味比較敏感。（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

根據(jù)辣味成分和綜合風味的不同可將辣味分為（）和（）

肉香和鮮味成分是（）

風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）