A.維生素C從0增至5-10mg/100g左右
B.維生素B₂含量顯著增加
C.維生素B₁₂的含量為大豆的10倍
D.異黃酮變?yōu)榭寡趸钚愿叩挠坞x態(tài)異黃酮
E.礦物質(zhì)的消化率和利用率增加

A.人乳較牛乳蛋白質(zhì)含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳鈣、磷含量低于牛乳
E.人乳的維生素B₂含量高于牛乳

A.盾片
B.胚芽
C.胚軸
D.胚乳
E.胚根

A.維生素B₁₂
B.維生素C
C.煙酸
D.葉酸
E.泛酸

A.血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
B.血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收受膳食因素影響較小
C.非血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食品中
D.植酸鹽、草酸鹽對(duì)血紅素鐵和非血紅素鐵的影響均較大
E.鐵的吸收與機(jī)體鐵的需要量有關(guān)

A.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)時(shí)消耗能量越多
B.工作越熟練者，消耗能量越多
C.體重越重者，做相同的運(yùn)動(dòng)所消耗的能量也越多
D.做家務(wù)與游泳消耗的能量相當(dāng)
E.慢跑消耗的能量多于快走

A.提供機(jī)體能量
B.細(xì)胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經(jīng)系統(tǒng)功能

A.花生四烯酸在體內(nèi)可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸

A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問(wèn)題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測(cè)體系和食品安全控制技術(shù)的建立
E.參與國(guó)際事務(wù)并與國(guó)際接軌

A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造