多項選擇題糧豆類食品較常見的污染真菌有（）
A.曲霉
B.青霉
C.毛霉
D.根霉
E.鐮刀菌
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1.多項選擇題24小時膳食回顧法優(yōu)點有（）
A.簡便易操作
B.省時省力
C.費用低
D.應答者不需要較高的文化
E.對于所攝入的食物可進行量化估計
2.多項選擇題食物攝入頻率調查法具有以下特點（）
A.操作簡便易行、適用于大人群的調查
B.可運用于各種膳食結構的國家
C.可以進行定量分析的數據收集和加工
D.可以了解疾病與膳食結構的相關性
E.一般不會影響被調查者的膳食習慣和進餐方式
3.多項選擇題蔬菜水果在采收后發(fā)生變化主要包括（）
A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用
4.多項選擇題大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
A.維生素C從0增至5-10mg/100g左右
B.維生素B2含量顯著增加
C.維生素B12的含量為大豆的10倍
D.異黃酮變?yōu)榭寡趸钚愿叩挠坞x態(tài)異黃酮
E.礦物質的消化率和利用率增加
5.多項選擇題牛乳與人乳的區(qū)別在于（）
A.人乳較牛乳蛋白質含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳鈣、磷含量低于牛乳
E.人乳的維生素B2含量高于牛乳
6.多項選擇題谷胚的組成部分包括（）
A.盾片
B.胚芽
C.胚軸
D.胚乳
E.胚根
7.多項選擇題與治療貧血有關的維生素有（）
A.維生素B12
B.維生素C
C.煙酸
D.葉酸
E.泛酸
8.多項選擇題關于鐵的敘述正確的包括（）
A.血紅素鐵主要存在于動物性食品中
B.血紅素鐵在腸內的吸收受膳食因素影響較小
C.非血紅素鐵主要存在于動物性食品中
D.植酸鹽、草酸鹽對血紅素鐵和非血紅素鐵的影響均較大
E.鐵的吸收與機體鐵的需要量有關
9.多項選擇題關于身體活動影響能量消耗的敘述正確的包括（）
A.肌肉越發(fā)達者，活動時消耗能量越多
B.工作越熟練者，消耗能量越多
C.體重越重者，做相同的運動所消耗的能量也越多
D.做家務與游泳消耗的能量相當
E.慢跑消耗的能量多于快走
10.多項選擇題磷脂的功能主要有（）
A.提供機體能量
B.細胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經系統(tǒng)功能