單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的表觀消化率沒(méi)有考慮到（）
A.皮膚氮
B.尿氮
C.糞代謝氮
D.其它氮
E.ONL
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1.單項(xiàng)選擇題VB12含有哪種金屬元素？（）
A.鋅
B.鉻
C.鈷
D.硅
E.鐵
2.單項(xiàng)選擇題某兒童出現(xiàn)注意力與記憶力調(diào)節(jié)過(guò)程障礙，學(xué)習(xí)能力下降，請(qǐng)你分析與下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)？（）
A.鈣
B.鐵
C.碘
D.硒
E.磷
3.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）
A.多由誤食引起
B.中毒時(shí)可發(fā)生青紫
C.特效解毒劑為二巰基丙醇
D.中毒機(jī)制為亞鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白
E.用含硝酸鹽高的井水熬粥并存放過(guò)久也可引起中毒
4.多項(xiàng)選擇題麻痹性貝類中毒的特點(diǎn)包括（）
A.病死率高
B.毒素為石房蛤毒素
C.加熱煮沸可破壞毒素
D.中毒發(fā)生與赤潮有關(guān)
E.中毒時(shí)出現(xiàn)麻痹癥狀
5.多項(xiàng)選擇題不能破壞河豚毒素的處理措施包括（）
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.加酸處理
E.加活性炭
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24小時(shí)膳食回顧法優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不飽和脂肪酸在對(duì)膽固醇和HDL的作用中，有益于人體健康方面由低到高為（）
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下列抗氧化劑中不能與TBHQ混合使用的是（）
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哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)引起成人與嬰兒腳氣??？（）
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大豆制成豆芽后營(yíng)養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
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乳類污染常見(jiàn)的有毒有害化學(xué)物質(zhì)有（）
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亞硝酸鹽食物中毒的特點(diǎn)包括（）
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下列碳水化合物中代謝過(guò)程不受胰島素制約的是（）
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單不飽和脂肪酸的代表是（）
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