單項(xiàng)選擇題西餐對(duì)客服務(wù)時(shí)，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。

A.服務(wù)員應(yīng)予以斟酒
B.服務(wù)員應(yīng)予以點(diǎn)菜
C.服務(wù)員可以撤盤
D.服務(wù)員不能撤盤


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2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐香檳酒服務(wù)，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時(shí)，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士?jī)?yōu)先的原則，依次服務(wù)，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)方式中，上菜時(shí)站立于客人右側(cè)，用右手從客人左側(cè)逆時(shí)針分菜的服務(wù)方式是（）。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.法式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式，下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是（）。

A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉