多項選擇題法式菜被公認為西餐的代表，領導西餐發(fā)展的潮流。下列屬于法式菜特點的是（）。
A.口味清淡，少油，量少而精
B.選料廣泛，品種繁多
C.講究烹飪，注重調(diào)味
D.調(diào)味品很少用酒，也比較簡單
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1.多項選擇題下列容量規(guī)格一般為168ml的酒杯有（）。
A.果汁杯
B.白葡萄酒杯
C.果凍杯
D.蘇打杯
2.多項選擇題對于點菜師正確的說法有（）。
A.點菜師可以指導客人合理點菜，并減少客人的浪費
B.點菜師要站在客人的立場，為客人著想
C.點菜師可以為客人提供用餐服務，提升服務檔次
D.點菜師可以縮短客人的用餐時間，提高餐桌的周轉(zhuǎn)率
3.多項選擇題主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作講究，既考慮菜肴的色、香、味、形、又考慮菜肴的營養(yǎng)價值，多用海鮮、牛、羊、豬肉和禽類作為主要原料。著名的菜有（）。
A.西冷牛排
B.愛爾蘭燴羊肉
C.黃油雞卷
D.煙熏三文魚
4.多項選擇題法式大菜被公認為西餐的代表，譽滿全球，幾百年來也一直領導著西餐的新潮流，受到法式餐飲影響較大的國家是（）。
A.比利時
B.加納
C.荷蘭
D.盧森堡
5.多項選擇題餐廳中關(guān)于對玻璃制品的日常保養(yǎng)，下列敘述正確的是（）。
A.報紙對清除玻璃污垢有效
B.等量的醋和水溶液對玻璃污垢有效
C.玻璃清潔劑對玻璃污垢有效
D.帶有洗潔精的鋼絲球擦拭玻璃污垢有效
最新試題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
法國人比較習慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場所均不允許抽煙，發(fā)現(xiàn)客人抽煙時應給客人提供煙缸。（）
題型：判斷題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題