多項選擇題餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質量有與其它產品質量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。

A.服務質量構成的綜合性
B.服務質量升華的自然性
C.服務質量評價的主觀性
D.服務質量內容的關聯(lián)性


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1.多項選擇題客用設備設施也稱前臺設備設施，如餐廳、酒吧的各種設備設施等，要求做到（）。

A.設置科學，結構合理
B.配套齊全，舒適美觀
C.操作簡便，使用安全
D.完好無損，性能良好

2.多項選擇題餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。

A.設備設施
B.菜點酒水
C.勞務服務
D.價格杠桿

3.多項選擇題餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。

A.同色臺布，不同的縫紉線
B.同色臺布，邊角繡上相應的包間號
C.同尺寸桌子配備同色的臺布
D.根據經驗和重量進行分辨

4.多項選擇題工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。

A.工作臺的華貴程度
B.使用同一工作臺的服務員人數
C.一個工作臺所對應的服務客人數
D.所要放置的餐具數量

5.多項選擇題餐廳家具必須根據餐廳的經營特點和裝潢格調進行選擇。餐廳家具主要指（）。

A.餐桌、餐椅、工作臺等
B.廚具、灶具等
C.沙發(fā)、櫥柜等
D.寫字臺、辦公桌等