A.設(shè)備設(shè)施
B.菜點酒水
C.勞務(wù)服務(wù)
D.價格杠桿
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A.同色臺布，不同的縫紉線
B.同色臺布，邊角繡上相應(yīng)的包間號
C.同尺寸桌子配備同色的臺布
D.根據(jù)經(jīng)驗和重量進行分辨
A.工作臺的華貴程度
B.使用同一工作臺的服務(wù)員人數(shù)
C.一個工作臺所對應(yīng)的服務(wù)客人數(shù)
D.所要放置的餐具數(shù)量
A.餐桌、餐椅、工作臺等
B.廚具、灶具等
C.沙發(fā)、櫥柜等
D.寫字臺、辦公桌等
A.專業(yè)進修
B.技術(shù)訓(xùn)練
C.講授
D.角色扮演
A.總廚師長
B.傳菜部主管
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳經(jīng)理
最新試題
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
客用設(shè)備設(shè)施也稱前臺設(shè)備設(shè)施，如餐廳、酒吧的各種設(shè)備設(shè)施等，要求做到（）。
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
工作臺主要用于存放開餐服務(wù)所需的各種服務(wù)用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務(wù)方式和所提供的菜單，以及（）。
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。