單項(xiàng)選擇題?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類的肉質(zhì)
B.魚(yú)類的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題米面蛋白中含量較低的氨基酸是（）。

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸

2.單項(xiàng)選擇題富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。

A.糧谷類
B.蔬菜和水果
C.動(dòng)物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

3.單項(xiàng)選擇題維生素E最好的食物來(lái)源是（）。

A.豆類
B.新鮮蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油

4.單項(xiàng)選擇題谷類中主要的蛋白質(zhì)是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

5.單項(xiàng)選擇題深海魚(yú)油的主要成分為（）。

A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.短鏈脂肪酸
D.膽固醇
E.二十二碳六烯酸

6.單項(xiàng)選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。

A.糧谷類
B.動(dòng)物性食物
C.蔬菜和水果
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

7.單項(xiàng)選擇題腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）

A.麥淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纖維素
E.果膠

8.單項(xiàng)選擇題蛋與蛋制品相對(duì)其他食物含較多的是（）。

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.維生素B1
E.維生素C

9.單項(xiàng)選擇題氨基酸評(píng)分是（）。

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)

10.單項(xiàng)選擇題主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來(lái)源，也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源（）。

A.糧谷類
B.蔬菜和水果
C.動(dòng)物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品