單項選擇題在烹調菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
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1.單項選擇題下列哪種物質不是蔬菜水果中富含的成分（）。
A.芳香物質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質
E.礦物質
2.單項選擇題人乳中營養(yǎng)素含量較少的是（）。
A.鈣
B.維生素A
C.維生素C
D.碘
E.維生素D
3.單項選擇題下列食物中ω-3多不飽和脂肪酸（也稱n-3多不飽和脂肪酸）含量高的是（）。
A.三文魚
B.谷物
C.豬肉
D.菠菜
E.蘋果
4.單項選擇題水蘇糖主要存在于（）。
A.谷類
B.薯類
C.豆類
D.根莖類蔬菜
E.堅果
5.單項選擇題尿中排出的含氮物質中不受膳食含氮量影響的是（）。
A.尿素
B.氧
C.尿酸
D.肌酐
E.氨基酸
最新試題
橄欖油中的脂肪酸主要為（）。
題型：單項選擇題
主要存在于水果中的單糖為（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
奶與奶制品相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
維生素E最好的食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機鹽和微量元素（）。
題型：單項選擇題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質蛋白質、維生素A、維生素B2、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源，也是蛋白質和膳食纖維的重要來源（）。
題型：單項選擇題