單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是膳食鋅最好的食物來源（）。

A.貝殼類海產(chǎn)品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類


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1.單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為（）。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少（）。

A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

3.單項(xiàng)選擇題維生素B1在哪種物質(zhì)存在時(shí)容易被破壞（）。

A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽

4.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括（）。

A.營(yíng)養(yǎng)素的損失
B.營(yíng)養(yǎng)素的種類
C.營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營(yíng)養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調(diào)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于雞蛋中鐵的敘述，正確的是（）。

A.含量較低
B.主要存在于蛋清中
C.人體吸收率較高
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合