單項(xiàng)選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為()。
A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是膳食鋅最好的食物來源()。
A.貝殼類海產(chǎn)品
B.禽畜肉
C.蔬菜、水果
D.動(dòng)物內(nèi)臟
E.谷類
2.單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為()。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種營養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少()。
A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素
4.單項(xiàng)選擇題維生素B1在哪種物質(zhì)存在時(shí)容易被破壞()。
A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題食品營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括()。
A.營養(yǎng)素的損失
B.營養(yǎng)素的種類
C.營養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調(diào)
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谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
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大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
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富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素()。
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屬于水溶性纖維的是()。
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生物價(jià)是()。
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牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
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牛油中的脂肪酸主要為()。
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屬于不溶性纖維的是()。
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深海魚油的主要成分為()。
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