單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳類蛋白質(zhì)的描述,不正確的是()。
A.牛乳蛋白質(zhì)含量為3.0%~3.5%
B.牛乳蛋白質(zhì)分為酪蛋白和乳清蛋白兩類
C.酪蛋白約占牛乳蛋白質(zhì)的80%
D.乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)的80%
E.酪蛋白屬于結(jié)合蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題含?;撬幔?00mg/100g可食部的食物有()。
A.海螺、雜色蛤、鯽魚
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚、毛蚶
D.鯽魚、章魚、海螺
E.章魚、海螺、毛蚶
2.單項(xiàng)選擇題有關(guān)牛奶,正確的是()。
A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對(duì)
3.單項(xiàng)選擇題紅糖的褐色來自()反應(yīng)和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素。
A.氧化
B.還原
C.羰氨
D.溶血
E.脫水
4.單項(xiàng)選擇題反復(fù)淘洗大米或浸泡加熱,損失最多的是()
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.B族維生素
E.維生素A
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果中不能提供的維生素是()
A.葉酸
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素B2
最新試題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鈣、鐵等無機(jī)鹽和微量元素()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
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氨基酸評(píng)分是()。
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畜禽魚肉類相對(duì)其他食物含較多的是()。
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表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是()。
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主要含淀粉、是膳食中熱能、B族維生素的主要來源,也是蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源()。
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富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1()。
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屬于不溶性纖維的是()。
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牛奶中的蛋白質(zhì)主要是()。
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維生素E最好的食物來源是()。
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