單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）。

A.禽畜肉
B.動物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類


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1.單項選擇題有機磷農(nóng)藥中毒者，不能用蘇打水等堿性溶液洗胃的是（）。

A.敵敵畏
B.敵百蟲
C.樂果
D.對硫磷
E.甲拌磷

3.單項選擇題大量應用于去除植物油中黃曲霉毒素B1的簡便措施是（）。

A.加熱
B.加堿煉油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗

4.單項選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括（）。

A.促進食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學性和規(guī)范性，提高企業(yè)質(zhì)控技術(shù)水平
B.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施的監(jiān)督管理
C.對普通食品、特殊食品、食品添加劑以及食品用產(chǎn)品的監(jiān)督管理
D.對禁止生產(chǎn)的食品進行監(jiān)督管理
E.對違反《食品衛(wèi)生法》的行為追查責任，依法進行行政處罰

5.單項選擇題不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是（）。

A.亞硝胺
B.堿性環(huán)境
C.蛋白質(zhì)含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根

6.單項選擇題在高原環(huán)境下，最能靈敏的適應高原代謝變化，以維持體力的營養(yǎng)素是（）。

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物
E.脂肪

7.單項選擇題膳食調(diào)查方法中最少應用的是（）。

A.稱重法
B.記帳法
C.化學分析法
D.24小時回顧法
E.食物頻數(shù)法

8.單項選擇題大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（）。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金屬酶

9.單項選擇題自孕中期開始，超重孕婦每周適宜增重應是（）。

A.0.1千克
B.0.2千克
C.0.3千克
D.0.4千克
E.0.5千克