單項(xiàng)選擇題對于無意中損壞餐用具的客人，不要責(zé)備，而應(yīng)給予安慰，并將損壞物品及時(shí)撤離餐桌，然后向客人講清賠償原則，爭取賓客主動(dòng)（）。

A、給予賠償
B、賠禮道歉
C、盡快賠償
D、適當(dāng)賠償


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1.單項(xiàng)選擇題語言是交流的工具，如果客人拿著菜譜四周張望時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。

A、對客人說：“歡迎您來這里用餐。”
B、對客人說：“多日不見，您好嗎？”
C、對客人說：“請?jiān)俚葞追昼姟?rdquo;
D、對客人說：“對不起，現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎？

2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜，其中湯是第（）道上。

A、1
B、2
C、3
D、最后

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺放餐桌要突出主桌，主桌要擺放在靠近宴會(huì)廳堂（）的位置。

A、正面靠右
B、正面正中
C、正面隨意
D、正面靠左

4.單項(xiàng)選擇題客人運(yùn)用諷刺性的語調(diào)時(shí)，表示的是一種（）的含義。

A、自然、隨和
B、令人愉快
C、不耐煩、不高興、找麻煩
D、不舒服

5.單項(xiàng)選擇題中餐北方上菜一般的順序是：涼菜、（）、甜菜、隨后上點(diǎn)心，最后上水果。

A、湯菜、主菜、熱菜
B、湯菜、熱菜、主菜
C、熱菜、主菜、湯菜
D、主菜、熱菜、湯菜