單項(xiàng)選擇題發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，經(jīng)（）而成的飲料酒。
A、發(fā)酵、蒸餾、釀制
B、發(fā)酵、蒸餾、配制
C、發(fā)酵、釀制
D、發(fā)酵、蒸餾、勾兌
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)葡萄酒中干浸出物時(shí)，將樣品蒸發(fā)至三分之一的主要作用是除去（）。
A、醇類(lèi)物質(zhì)
B、大分子物質(zhì)
C、可溶性物質(zhì)
D、小分子物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題儀器檢驗(yàn)法是根據(jù)食品中待測(cè)組分的物理化學(xué)性質(zhì)，利用儀器來(lái)測(cè)定其（）的方法。
A、結(jié)構(gòu)
B、性質(zhì)
C、含量
D、密度
3.單項(xiàng)選擇題黃酒中pH值的測(cè)定使用的儀器是（）。
A、分光光度計(jì)
B、酸度計(jì)
C、質(zhì)譜儀
D、色譜儀
4.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒是指以糧谷、薯類(lèi)、水果等主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的（）。
A、飲料酒
B、大曲酒
C、麩曲酒
D、配制酒
5.單項(xiàng)選擇題pH計(jì)的主體是一個(gè)（）。
A、精密電流計(jì)
B、精密電位計(jì)
C、精密電阻計(jì)
D、精密pH計(jì)
最新試題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
堿水解法測(cè)定脂類(lèi)物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中脂肪的測(cè)定除了堿水解法，還可以用（）來(lái)測(cè)定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類(lèi)的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前瘦肉精的檢測(cè)方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題