單項選擇題測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）
A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚
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1.單項選擇題總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
A.索氏抽提法
B.蓋勃氏法
C.堿水解法
D.酸水解法
2.單項選擇題色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
A.時間
B.保留時間
C.峰面積
D.半峰高
3.單項選擇題測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
A.抗氧化
B.調(diào)節(jié)酸度
C.乳化作用
D.以上作用都有
4.單項選擇題食品中維生素主要是按照（）來分類的。
A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性
5.單項選擇題糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
A.直接干燥法
B.減壓干燥法
C.蒸餾法
D.卡爾費休法