單項(xiàng)選擇題蔬菜腌制過程中有害微生物的發(fā)酵作用是（）
A.丁酸發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.醋酸發(fā)酵
D.乙醇發(fā)酵
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最新試題
油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
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角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
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碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。
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小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
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碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
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糕點(diǎn)方法主要（）。
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酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。
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