多項選擇題下列對維生素C描述正確的有（）
A.維生素C是一種脂溶性維生素
B.維生素C是最不穩(wěn)定的維生素
C.L-抗壞血酸的生物活性低于D-抗壞血酸
D.維生素C在腌制肉品中可促進(jìn)發(fā)色并抑制亞硝胺的形成
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1.多項選擇題下列屬于單細(xì)胞蛋白的有（）
A.酵母
B.細(xì)菌
C.藻類
D.真菌
E.大豆蛋白
2.多項選擇題下列屬于硬蛋白的有（）
A.膠原蛋白
B.彈性蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
3.多項選擇題下列對氨基酸受氧化程度描述正確的有（）
A.蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸
B.半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸
C.蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸
D.色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸
4.多項選擇題食品工業(yè)中常用的脫水方法有（）
A.傳統(tǒng)的脫水方法
B.真空干燥
C.冷凍干燥
D.噴霧干燥
5.多項選擇題構(gòu)成面筋蛋白質(zhì)的蛋白有（）
A.麥醇蛋白
B.麥谷蛋白
C.麥清蛋白
D.麥硬蛋白