填空題面粉按照其蛋白質(zhì)的含量分為高筋粉、低筋粉和中筋粉。這三種面粉中,高筋粉要求蛋白質(zhì)在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生產(chǎn)中要求使用(),糕點生產(chǎn)中一般要求使用()。

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