單項(xiàng)選擇題目前()是輻照食品常用的輻射源。
A、60Co和137Cs
B、束能不超過5MeV的X—射線
C、不超過10MeV的加速電子
D、A、B和C
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1.單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)()種材料溫度上升最慢。
A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類
2.單項(xiàng)選擇題對番茄醬進(jìn)行濃縮時(shí),允許的安全極限溫度為()
A、68℃
B、76℃
C、60~65℃
D、50℃
3.單項(xiàng)選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是()
A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲藏溫度
D、儲藏濕度
4.單項(xiàng)選擇題冷藏下列幾種食品時(shí),溫度太低()會出現(xiàn)冷害。
A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉
最新試題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題