單項選擇題下列水果中（）屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。
A、蘋果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃
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1.單項選擇題蒸煮袋分為（）類。
A、4
B、5
C、6
D、7
2.單項選擇題下列物質(zhì)中，屬于水溶性抗氧化劑的是（）
A、VE
B、VC
C、連二亞硫酸鈉
D、硫酸亞鐵
3.單項選擇題下列食品中，不屬于糖漬品的是（）
A、話梅
B、果脯
C、醬瓜
D、果醬
4.單項選擇題在微波加熱過程中，物料升溫速率與（）有關(guān)。
A、物料的介電損失
B、微波的波長
C、微波的頻率
D、都有關(guān)
5.單項選擇題下列物質(zhì)中（）的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
最新試題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題